ROOT/ROM-Neuling braucht Hilfe für erste Gehversuche nach Wechsel vom Jailbreak-Lager

Moin liebe Gemeinde,

schon seit einigen Tagen versuche ich mich in die Marterie des quasi "Jailbreaks" eines Android-Smartphones, nämlich des Rootens einzuarbeiten. Ich gebrauche den Begriff Jailbreak, weil ich bis Ende Dezember eben jene verbotene Frucht mein Eigen nannte...ja, steinigt mich, ich kanns heutzutage selbst kaum glauben :)

Nun habe ich spaßhalber die 1-Click-Methode des Rootens ausprobiert, aber augenscheinlich besitzt mein geliebtes Galaxy Note eine zu aktuelle Firmware (N7000XXLB2 -handelt es sich dabei um die Firmware-Bezeichnung?).

Wie ist es mir möglich, bzw. welche Firmware werde ich zum Downgrade für diese Root-Methode benötigen?

Sobald ich das geschafft habe: mein Anliegen, diese Schritte zu wagen sind folgende: ich war anfangs unglaublich begeistert von den Möglichkeiten Androids, ohne großartig herumzuhantieren. Mittlerweile nervt mich allerdings das unglaublich träge Verhalten in der Menüführung und bei einigen Apps, versucht habe ich einiges an Tricks, aber anscheinend sollen gewisse ROMs abhilfe schaffen, da Hardware anders beansprucht, und die Software optimal auf verschiedene Bedürfnisse angepasst wird. Des weiteren stört mich allmählich die Touchwiz-Oberfläche. Gibt es bereits eine ICS-Rom, die "nackt, bzw. stock-Android nahekommt und ordentlich an Speed kurbelt?
Leider schaffe ich es noch immer nicht, einen genauen Überblick über das horrende Angebot aus der Android-Szene zu überblicken. Könnt mir mir Tipps geben, was alles für ROMs grob zur Verfügung stehen, was sie anstellen, etc?

Danke fürs durchlesen meines kleinen Hilfeschreis und einen schönen Sonntag noch!